Café soluble

El café soluble se obtiene por extracción industrial del café tostado y molido. El extracto de café así obtenido es posteriormente concentrado siguiendo uno de los métodos siguientes: Spray drying: Se rocía sobre un flujo de aire a 250 ºC a contracorriente, lo que hace que se evapore la parte líquida y se deposite el polvo. Liofilización: El extracto acuoso del café se congela y posteriormente se sublima (paso directo de sólido a vapor), lo que hace que se separe el agua del polvo de café (en este caso es aún más concentrado).

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